Сальми из кулика
Ингредиенты
- 1 кулик
- 2 головки мелко нарезанного лука
- 1/2 стакана красного сухого вина
- Перец
- Соль
Для 1 человека.
Кулик жарится на сильном огне; снимается прожаренным не до конца («с кровинкой»), разделывается, мясо отделяется от костей и держится в тепле.
В небольшой кастрюле вываривается в вине лук, куда затем добавляются остатки кулика, перец и соль. После этого кипятить еще 5 мин. и все содержимое выложить на сито. Перед подачей к столу мясо кулика заливается полученным соусом.