Перепела Вероники
Ингредиенты
- 6 перепелов
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 3/4 стакана сухого белого вина
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 3/4 стакана зеленого винограда без косточек
- 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца
- 4 столовые ложки очищенного миндаля
- Соль
Для 6 человек.
Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо. Смешать муку, соль и перец и обвалять перепелов. Сливочное масло растопить в жаровне или глубокой сковородке и обжарить в нем перепелов со всех сторон. Добавить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне 15 мин. Положить виноград и миндаль, и держать на огне еще 5 мин., или до тех пор, пока перепела не станут мягкими.