Соус из заячьей печени
Ингредиенты
- Соль
- Заячья печень
- Заячье сердце (по желанию)
- Мука - 2 ст. ложки
- Сливочное масло - 3 ст. ложки
- Белое сухое вино - 1 стакан
- Толченый грецкий орех - 1 ст. ложка
- Перец
Приготовление
Заячью печень тщательно промыть и варить в соленой воде 10—15 мин. Можно использовать для приготовления соуса и заячье сердце. Вареную печень протереть через сито. Пережарить 2 ст. ложки муки с 3 ст. ложками сливочного масла, потом добавить туда стакан белого сухого вина и варить, помешивая, около 10 мин. Затем выложить туда протертую заячью печень, добавить 1 ст. ложку толченых грецких орехов, перец и соль по вкусу, довести до кипения. Соус подать к жаркому из зайца в отдельной посуде.