Суп из рябчика

Приготовление

Тушку рябчика промываем, обсушиваем и разрезаем на порционные кусочки. Чистим лук и мелко шинкуем, пассируем его на разогретой сковороде на растительном масле. Натираем морковь на крупной терке и добавляем её к луку. Овощи сильно жарить не нужно, лук должен стать немного прозрачным, а морковь мягкой. В сотейнике немного обжариваем рябчиков, не пережариваем, иначе бульон будет некрасивого цвета и горчить. Перекладываем рябчиков в кастрюлю. Выкладываем овощи, заливаем водой и ставим вариться. Солим и перчим по вкусу. После закипания, готовим еще минут 20, после чего добавляем в суп вермишель, перемешиваем и варим до готовности.

Наливаем суп в тарелку, посыпаем зеленью и подаем к столу.