Приготовление сморчков

Приготовление

Многие с опаской относятся к первым весенним грибам — сморчкам и строчкам, несправедливо считая их «ядовитыми». Конечно, при приготовлении сморчков следует соблюдать определенные требования. Иначе, действительно, возможно отравление. Сморчки нужно предварительно отварить в течение 10— 15 мин. Затем грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть холодной водой и отжать из грибов воду. Грибной отвар немедленно вылить, не пробуя! После такой обработки сморчки нарезать, обжарить в масле, посолить, полить сметаной посыпать мукой и тушить 15—20 мин. Готовые грибы посыпать нарубленной зеленью.