info@9cordon.ru
 |
 |
 |
 |
Куропатка в пергаменте
Ингредиенты
- 1 крупная, но молодая куропатка
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- Щепотка свежемолотого душистого перца
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 1 ст. ложка натертой цедры лимона
- 4 тонких ломтика сала (шпик)
Приготовление
Для 2 человек.
Разрезать куропатку пополам и обжарить обе половинки на сильном огне в сливочном масле в течение 8—10 мин. Остудить. Натереть солью, черным перцем, чесноком или травами (по желанию) и небольшим количеством натертой на терке цедры лимона.
Для каждой половинки куропатки приготовить кусок промасленной бумаги или пергамента, положить на него тонкий ломтик сала (шпик), куропатку, еще ломтик шпика, плотно завернуть, чтобы не проходил воздух. Положить завернутые куски куропатки на решетку, поставить решетку в предварительно хорошо нагретую (до 200° С) духовку на 10—15 мин.
Подавать к столу, предварительно вынув из пергамента.
Для информации
