info@9cordon.ru
 |
 |
 |
 |
Куропатка с капустой
Ингредиенты
- 2 куропатки
- 1 средний кочан белой капусты (1200—1500 г)
- 100—125 г сала шпиг (нарезанного кубиками)
- 2 большие моркови (нарезанные тонкими кружочками)
- 1—2 чайные ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 2 ягоды можжевельника
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложка сахару
- 1/2—1 стакана бульона (сваренного из потрохов куропаток)
- 1/2 ст. ложки натертой лимонной цедры
- щепотка мускатного ореха
- 4 небольшие копченые сосиски (охотничьи)
Приготовление
Для 4 человек.
Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть. На сковороде поджарить сало и в вытопившемся жире обжарить куропаток.
Капусту отварить в присоленой воде целиком 7—8 мин. Остудить, вырезать кочерыжку и порубить. В жаровню положить слой капусты (3/4 от всего количества сваренной), на него — морковь, обжаренный шпиг, сосиски (целиком), куропаток; посыпать солью, мускатным орехом, перцем, положить ягоды можжевельника, чеснок. Сверху покрыть оставшейся капустой, посыпать сахаром, влить бульон так, чтобы он закрывал только половину слоя капусты, закрыть жаровню крышкой и держать на очень слабом огне в течение 4—5 часов. Посолить по вкусу и подавать к столу в жаровне.
Для информации
