info@9cordon.ru
 |
 |
 |
 |
Фазан в красном вине с сельдереем
Ингредиенты
- 1 фазан
- 5 ст. ложек сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 50 г. сала (шпик), нарезанного кубиками
- 1 стакан сухого красного вина
- 1 стакан куриного бульона
- 2 больших корня сельдерея, очищенных и порезанных тонкими ломтиками
- 1 стакан 20% сливок
Приготовление
Для 4 человек.
Подготовленную тушку фазана натереть солью и перцем и обжарить в 3 ст. ложках сливочного масла. Добавить сало (шпик), красное вино, бульон (жидкость должна закрывать фазана на три четверти). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Сельдерей положить на несколько минут в кипяток, обсушить и тушить отдельно в остальном сливочном масле и бульоне.
Когда сельдерей будет готов, добавить сливки, довести до кипения и смешать с соусом, в котором тушится фазан. Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток, выложить фазана на блюдо и залить горячим соусом.
Для информации
